Descrizione del prodotto

L’Ultimo Baluardo non è solo un vino: è un manifesto di resistenza. Prende il nome dalla posizione dei vigneti della cantina Le Macchie, situati su pendenze vertiginose nel reatino, a circa 700 metri d’altezza. Sono l’ultimo avamposto della vite prima che il bosco e la montagna prendano il sopravvento. È un vino che nasce dalla fatica della viticoltura eroica e dalla fierezza di un territorio che non si arrende.

Questo blend di Sangiovese e Montepulciano esprime una verticalità sorprendente. Grazie all’altitudine e alle forti escursioni termiche della Sabina, le uve maturano lentamente, sviluppando un corredo aromatico di rara intensità. La vinificazione in acciaio è una scelta precisa: proteggere la purezza del frutto e la freschezza tagliente che solo la montagna sà regalare, senza l’intermediazione del legno.

Al naso, L’Ultimo Baluardo è un’esplosione di natura incontaminata: la ciliegia marasca e i piccoli frutti di bosco si fondono a note speziate di pepe nero e a un finale balsamico che richiama l’eucalipto e la macchia mediterranea. In bocca è vibrante, con una freschezza che lo rende dinamico e un tannino giovane e grintoso. È un vino ‘verticale’, profondo e sincero, che parla di roccia, di vento e di identità laziale.”

L’Abbinamento Consigliato: La sua spiccata freschezza lo rende perfetto per i piatti grassi e succulenti della tradizione. Provatelo con dei rigatoni alla pajata, con una coratella d’agnello o con formaggi pecorini stagionati in grotta. È il vino ideale per chi cerca l’autenticità del Lazio meno conosciuto.